Fruit star de l’été, l’abricot regorge de bienfaits santé. Riche en bêta-carotène et en fibres, il booste l’immunité, améliore le teint et facilite la digestion. Mais attention à ne pas tomber dans certains pièges, comme la consommation excessive de noyaux, potentiellement toxiques. Décryptage en cinq questions avec le Dr. Mohamed Riad, directeur de l’hôpital Provincial de Sidi Bennour
- Quels sont les atouts nutritionnels de l’abricot ?
Riche en bêta-carotène (2 350 µg/100 g), il couvre 30 % des besoins quotidiens en vitamine A, essentielle pour la peau, la vision et l’immunité. Il apporte aussi potassium, polyphénols et fibres (2 g/100 g), idéales pour le transit.
- Peut-il aider à réguler son poids ?
Avec seulement 46 kcal/100 g et un index glycémique modéré, oui. Ses fibres boostent la satiété. Mais attention aux abricots secs, très concentrés en sucres.
- Faut-il privilégier la peau ou le noyau ?
La peau augmente l’apport en fibres. Le noyau, en revanche, contient de l’amygdaline, toxique (risque de cyanure). L’Anses conseille de limiter sa consommation.
- Comment bien le choisir ?
Optez pour des abricots bios, colorés et souples : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus. Conservez-les à température ambiante pour préserver leurs nutriments.
- Un conseil pour en tirer tous les bénéfices ?
Deux abricots frais par jour suffisent. Associés à une alimentation équilibrée, ils hydratent (87 % d’eau) et protègent contre le stress oxydatif.
Propos recueillis par
Mohamed LOKHNATI
Mohamed LOKHNATI
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